鎌田醤油 だし醤油

この一滴の物語

いまや当たり前になった「だし醤油」というジャンル。その草分けとして知られるのが、讃岐・坂出の鎌田醤油です。

創業は寛政元年（1789年）。230年以上醤油を醸してきた蔵が生んだだし醤油は、本醸造醤油にかつお節・さば節と昆布の一番だしを合わせた一本です。原料処理から発酵・熟成・充填まで、全工程を坂出市内で行っています。

うどん県・香川では、だしと醤油の関係は日常そのもの。かけるだけ、垂らすだけで「だしの効いた味」が決まるこの便利さは、贈答品としても長く愛されてきました。冷奴が、卵かけご飯が、これ一本で仕上がります。