ニシキ醤油 ヤマトニシキ 料亭の技 さしみしょうゆ

この一滴の物語

法隆寺のある奈良・斑鳩町で、明治33年（1900年）から醤油を造り続けている蔵がニシキ醤油です。「ヤマトニシキ」は、その蔵の上位のブランドにあたります。

「料亭の技」は、醤油麹を二回仕込み、二年かけて醸造した刺身用の醤油です。とろみのある濃さが特徴で、名称は本醸造のたまりしょうゆ、JASの等級は超特選にあたります。

刺身は赤身・白身を問わずに合わせられるよう造られています。豆腐のように水分の多いものや、脂のうま味が強いステーキにかけても、醤油の味が負けません。