にんべん 白だし

この一滴の物語

元禄十二年、江戸・日本橋で鰹節商として創業したにんべん。三百年以上、かつお節とだしにこだわり続けてきた老舗です。

「白だし」は、かつお節・さば節・そうだがつお節・昆布の合わせだしに、うすくち醤油を合わせた濃縮タイプの調味料。色が淡いので、素材の色を活かしたまま、しっかりとした旨みで味を決められます。だしを引く時間がない日の、心強い味方です。

希釈するだけで、煮物もお吸い物も味が決まる。江戸から続くだしの知恵が、一本に凝縮されています。