やげん堀 七味唐辛子

この一滴の物語

「七味唐辛子」という発明は、江戸の薬研堀（やげんぼり）で生まれました。寛永2年（1625年）、初代・徳右衛門が漢方薬にヒントを得て、7つの薬味を調合したのが始まり。将軍にも献上されたと伝わる、江戸名物の元祖です。

焼唐辛子と生唐辛子、黒胡麻、陳皮、山椒、けしの実、麻の実。400年前の配合を受け継ぐやげん堀 中島商店は、いまも浅草の店頭で客の好みに合わせて調合する「お好み調合」を続けています。

蕎麦に振るその一振りは、江戸から続く食の粋。東京で最も古い調味料のひとつが、この赤い粉です。