羅臼昆布

この一滴の物語

世界自然遺産・知床の東岸、羅臼町の荒海が育てる羅臼昆布は、真昆布・利尻昆布と並び「昆布の王様」と称される最高級品です。荒波にもまれ、栄養豊かな海で肉厚に育ちます。

羅臼昆布の身上は、香り高く濃厚なだし。澄んだ黄金色の出汁は、コクと甘みが際立ち、上品でありながら力強い旨みを持ちます。料亭が好んで使う理由がここにあります。

一枚をだしに、あるいは煮て佃煮に。北の海の恵みを、余さず味わえる贅沢です。