にほん調味料旅
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まずはこの2本
佐賀県 / 佐賀醤油無添加長期熟成
丸秀醤油 自然一醤油
「甘酒で甘みを醸す。九州甘口を無添加で貫く一本。」
¥1,138
/ 300ml
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佐賀県 / 佐賀味噌
丸秀醤油 国産 十穀味噌
「大豆だけではない。十種の穀物で仕込む佐賀の味噌。」
¥802
/ 500g
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九州の醤油は甘い。佐賀もその圏内で、刺身につける醤油にとろみと甘みがあるのが普通です。甘味を加えて仕上げる造り方で、他の地域から来た人がまず驚く味でもあります。
有明海に面し、独特の魚介が揚がる土地でもあります。ムツゴロウやワラスボのように癖のあるものを食べるには、甘く濃い味付けが合う。土地の魚と醤油は、そろって発達してきました。
- とろみと甘みを持つ九州の醤油
- 有明海の癖のある魚介と、甘く濃い味付け
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